Spinat: Die besten Rezepte für Kids

So mögen auch die Kleinen das verhasste Grünzeug! „Kinder & Co“ hat die besten Rezepte für Speisen, die viel zu lustig sind, als dass sie im Mülleimer landen.

Spaghetti mit Spinatsauce

Zutaten (für vier Personen): 250 g Spinat (tiefgekühlt), 1 EL Butter, 200 ml Wasser, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, 1 Becher süße Sahne, 200 g Schmelzkäse, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen lassen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Den Spinat zugeben und mit Wasser aufgießen. Deckel drauf und weich dünsten. Sahne und Schmelzkäse zum Spinat in den Topf geben, Mehl darüber stäuben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend alles kurz aufkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über die gekochten Spaghetti geben und servieren.

Pfannkuchen-Torte mit Spinat und Käse

Zutaten (für vier Personen): 200 g Mehl, 400 ml Milch, 2 Eier, 1 kg Spinat, 2 Zwiebeln, 1 EL Butter, 400 g Tomatensauce, 200 g Gouda-Käse, Salz, Cayennepfeffer, Muskat

Zubereitung: Aus Mehl, Milch, Salz und Eiern einen Pfannkuchenteig rühren. Spinat putzen und waschen. Die Zwiebeln würfeln und in wenig Butter glasig werden lassen. Den Spinat zugeben und im geschlossenen Topf zusammenfallen lassen. Zugedeckt zehn Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend den Spinat in einem feinmaschigen Sieb ausdrücken. Das Tomatenpüree mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Käse raffeln. Aus dem Eierkuchenteig in dem restlichen Fett nacheinander acht Pfannkuchen herausbacken. Einen Pfannkuchen in eine gefettete, ofenfeste, runde Form legen und darauf jeweils ein Achtel des Spinats, der Tomatensauce und des Käses geben. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht soll Käse sein. Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C rund 20 Minuten überbacken. Die fertige Pfannkuchen-Torte in der Form in Portionsstücke schneiden und servieren.

Spinat-Kartoffel-Auflauf

Zutaten (für vier Personen): 1,5 kg rohe Kartoffeln, 2 Becher Sahne, 500 g passierter Spinat, 3 EL Öl, 5 Knoblauchzehen, 1 Beutel geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung: Eine Auflaufform mit Öl und gepressten Knoblauchzehen einreiben. Die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat kurz erwärmen und mit der Sahne vermischen. Wer es kalorienreduzierter haben möchte, nimmt fettreduzierte Sahne. Die Auflaufform wird mit drei Schichten Kartoffeln und zwei Schichten Spinat gefüllt. Die erste Schicht Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit der Hälfte des Spinats übergießen. Dann kommt die zweite Schicht Kartoffeln, die ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt wird. Diese mit dem restlichen Spinat übergießen. Anschließend folgt die dritte Schicht Kartoffeln, die mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Zum Schluss den geriebenen Käse drüberstreuen und den Auflauf bei 160 °C ca. eine Stunde im Rohr überbacken. Mit einem Küchenmesser prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Falls nicht, kann die Backzeit ohne Probleme verlängert werden.

Spinat-Flecken-Pizza

Zutaten (für ein Backblech, ca. 40 x 30 cm): Pizzateig gekühlt und fertig, 170 ml kaltes Wasser, 1,5 kg tiefgekühlter und gehackter Blattspinat, 1 Zwiebel, 4 EL Tomatenketchup, 100 g geraspelter Käse (z. B. Gouda), 2 EL Semmelbrösel, 1 Becher Creme fraîche, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Backrohr auf etwa 200 Grad vorheizen. Aufgetauten Spinat mit gehackten Zwiebeln und Semmelbröseln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig ausrollen und die Masse darauf verteilen. Dann mit der Creme fraîche Kleckse darauf machen. Etwa 25 Minuten backen.

Fruchtiger Salat mit Spinat und Käse

Zutaten (für vier Portionen): 250 g frischer Blattspinat, 1 Handvoll Mandarinen, 2 Handvoll Erdbeeren, 120 g Blauschimmelkäse, ein paar gehackte Walnüsse. Für das Dressing: 3 EL Essig, Saft von 2 Orangen, ½ EL Rapsöl, ½ TL Senf, ½ TL Sesam-Samen

Zubereitung: Alle Zutaten für das Dressing vermengen und kühl stellen. Dann Mandarinen, geschnittene Erdbeeren und den Spinat in eine Schüssel geben. Dressing drüberschütten und alles vermischen. Walnüsse darauf verteilen, ebenso den zerbröselten Blauschimmel-Käse.